cazzanedda

Agriturismo Ristorante Tipico Pollino

Ristorante tipico pollino

Situato tra Parco Nazionale del Pollino e Parco Nazionale dell’Appennino Lucano, Ristorante Cazzanedda propone una cucina fatta di piatti Tradizionali Lucani rivisitati.

I piatti della nostra tradizione si basano su ingredienti semplici e genuini, nati dall’amore e la dedizione dei nostri antenati verso la terra e la sua coltivazione.

Noi non facciamo nient’altro che portarvi al palato questi antichi sapori.

Offrendovi un viaggio degustativo, che tra sapori ed odori vi riporterà indietro nel tempo, a quando il cibo non era solamente nutrimento ma espressione del nostro territorio e di chi lo abitava.

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specialità parco del pollino

Cuciniamo piatti Antichi Lucani, rivisitati.
Offrendo un viaggio di degustazione di prodotti del pollino, dai Funghi Porcini al Peperone Crusco I.G.P., dal profumo del pane fatto in casa alle ricottine pastellate e fritte, ai ravioli ripieni di ricotta alla pasta sfritta, passando dal calore delle pizze cotte nel forno a legna.

Vini:

Aglianico fatto con uva raccolta nelle valli del Vulture e vini di pregiate cantine locali.

Location:

Immerso nel verde, con parco giochi dove i bambini possono conoscere gli animali domestici: l’asinello Alfredo, la capretta Toffee e le oche Poldo e Genny.

Cucina

Funghi Porcini
Peperone Crusco I.G.P
Pane fatto in casa
Pizze cotte nel forno a legna

Vini

Aglianico del Vulture
Vini pregiati di cantine locali

Location

Immerso nel verde
Parco giochi
Animali domestici

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La Cucina lucana,

si basa prevalentemente sull’uso di carne suina e ovina, legumii, cereali e verdure. La gastronomia locale è, per ragioni storico-culturali, prettamente contadina, basata su ricette semplici e sulla cultura del riuso, in particolare di carne e pane.

Alcuni piatti hanno subito variazioni e arricchimenti in tempi moderni, perdendo i connotati di cucina “povera” che li caratterizzavano in passato.

Pasta con i peperoni cruschi.
Pasta con ragù alla potentina
Baccalà alla lucana
Gnummareddi
Rafanata
Acquasale

il ristorante

… Passare le serate fredde nella piccola saletta alla luce e al calore del camino. Che poi il camino, a pensarci bene, non è solo caldo ma anche famiglia, intimità e festa.

Se c’è un camino acceso, una famiglia, all’ora dei pasti si avvicina con la tavola per raccogliersi intorno.

È il posto ideale nel periodo natalizio. Se qualcuno vuole perdersi tra il profumo delle caldarroste e lo scoppiettio dei pezzi di legno il camino gli tiene calda compagnia.

Se si gusta un piatto accompagnato da un buon vino, sembra che il piacere aumenti con la temperatura fornita dal fuoco.

Il camino è bello da soli ma ancor più bello in compagnia: il camino è “social”.

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